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홈쿡

알이 꽉 찬 시사모 구이와 도리뱅뱅, 딱새우(feat. 딱새우 까는 법)

임신 14주 차 언니가 요즘 들어 시사모 구이가 먹고 싶었다며 열빙어와 딱새우를 

사 왔어요. 열빙어의 또 다른 이름은 시사모(시샤모) 응? ... 



근데 얘는 왜 이렇게 크지? 열빙어는 뭐고 빙어는 뭐지? 궁금해서 찾아봤습니다.열빙어

는 대서양의 바다에서 자라는 고급 어종이고 빙어는 산란을 위해 하천으로 거슬러 올라

온 거라 하니 간단하게는 바다 물고기와 민물고기의 차이라고 알면 좋을 것 같아요.


알이 톡톡 씹히는 식감에 고소~한 맛이 좋아 술안주로 인기가 많다고 하는데 구이나 

튀김 외에도 찜이나 탕을 해서도 먹는다고 해요. 저는 이렇게도 저렇게도 먹어보고 

싶은 마음에 반은 에어프라이에 굽고 반은 도리뱅뱅이를 만들어봤습니다:)



<도리뱅뱅이 만드는 법>


양념장 (밥 수저 기준) : 고춧가루 1.5, 고추장 1.5, 간장 2, 매실액 0.5, 생강가루 0.3, 

다진 마늘 1, 올리고당 1

※ 양념은 기호에 따라 가감해 주세요


1. 흐르는 물에 세척하고 물기를 빼준다.

2. 키친타월을 이용해 물기를 제거해 준다.

3. 기름을 두른 프라이팬에 보기 좋게 빙빙 둘러 익혀준다.

(익는 동안 기름이 튀지 않게 뚜껑을 살짝 덮어주고 타지않게 수시로 확인해준다)

4. 하나씩 뒤집어서 익혀준다.

5. 키친타월로 팬의 기름을 살살 닦아준다.

6. 양념장에 물을 반컵 정도 섞어 위에 골고루 얹어 자작하게 졸여준다.



레시피를 보니까 기름을 두르지 않고 졸이거나 기름에 튀기고 양념을 되직하게 해서 

먹기도 하던데 그 중간으로 해봤습니다.가루를 묻혀서 튀기자니 귀찮고 그냥 졸임으로 

먹기는 싫고, 왠지 이렇게 해도 맛있을 것 같았어요 ㅎ.ㅎ



<시사모구이 에어프라이>


양념장 : 마요네즈, 간장, 청양고추


1. 키친타월에 닦아준 열빙어를 에어프라이에 돌려준다 끝;

(기름은 기호에 따라 선택, 에어프라이가 없으면 프라이팬에 구워주세요)

2. 양념장에 찍어 맛있게 먹는다.


딱새우는 찜으로 먹어서 정말 간단하게 먹을 수 있었어요


<딱새우 찜>


1. 찜기에 물을 넣고 소주를 조금 넣는다(반~1잔)

2. 체반을 받치고, 이때 물의 양이 체반을 넘지 않는다.

3. 제반 위에 딱새우를 넣는다.

4. 15~20분 정도 쪄주고 5분 정도 뚜껑을 닫고 뜸 들인다.


※ 양에 따라 찌는 시간을 조절해 주세요.


먹는건 취향인데 초장에 찍어 먹으면 새우 풍미가 덜한 것 같아서 안먹게 되더라고요

그냥 먹어도 맛있고, 먹다가 느끼하다 싶을 땐 간장에 고추냉이 정도가 좋을 것 같아요.



열빙어는 처음 먹는 거라서 무슨 맛일까 기대를 안 했는데 계속 먹게 되네요...?!

머리부터 꼬리까지 먹는 거라 버릴 것도 없고 소금 간을 안 하고 구웠는데도 싱겁지 

않았는데 양념장도 매콤하고 살짝 매콤 달콤해서 그런지 손이 계속 가더라고요.

단백질과 칼슘이 많다고 하니 아이들과 어르신 너나 할 거 없이, 밥반찬이나 술

안주로 먹기 좋을 것 같아요. 그런데 가격까지 9천 원대로 착하니 이보다 더 좋을 수 

없겠죠?


신선한 시사모는 향긋한 오이 향이 난다고해요. 비늘이 벗겨지지 않고 윤기가 흐르는 

것이 좋고살을 눌러보아 탄력감이 느껴지는 것이 좋다고 하네요.

단백질이 많아서 다이어트 음식으로도 좋을 것 같지만 그냥 계속 손이 가는 관계로

많이 먹을 것 같으니 다이어트 식품은 아닌것으로......ㅎ.ㅎ 그렇지만 시사모 알처럼 

꽉꽉 찬 칼슘과 표고버섯에 들어있는 비타민 D가 만나면 칼슘을 쭉쭉 흡수할 수 

있도록 도와준다고 하니 다음번엔 그 조합으로 해먹어 봐야겠어요.



딱새우 잘 까는 법


1. 딱새우 꼬리와 몸통 부분을 손으로 잡고 몸통 좌우로 꺾듯이 툭! (위아래 x)

2. 머리를 떼준다. (왠지 잔인한 말.... ㅜㅜ)

3. 숟가락(손잡이가 슬림한 숟가락 또는 티스푼, 포크 등 ) 손잡이 부분을 

몸통 꼬리 쪽에 쑥~넣어준다


※ 젓가락으로 하면 젓가락이 새우 살을 뚫고 나가서 스푼 손잡이(꽁다리?)를 

이용하는 게 편하답니다



이건 먹느라 놓쳐서 사진이 없네요 ;;;

딱새우 까는 법 찾으면 나오니까 아실 거라 생각하지만 팁을 드리자면,


1. 젓가락이 아닌 스푼 손잡이를 이용하거나

2. 찜기에 찌기 전에 꼬리 부분 먼저 잘라내고 쪄서 머리만 떼내고 먹는다 에요

3. 잘라낸 꼬리와 떼낸 머리는 된장찌개나 육수, 라면 끓일 때 이용하면 되고요.



언니가 제주도 여행 가서 딱새우를 먹었는데 먹는 모습을 보시던 사장님께서 

지켜보시다가 다가오셔서는 이렇게 잘 까먹는 사람은 살면서 두 번째로 본다고 

하셨다네요 ㅋ (첫번째는 누구...?)내심 이걸 어떻게 어느세월에 까먹지? 했는데 

언니 덕분에 빛의 속도로 싹 다 먹어치웠네요. 사실 열빙어 몇 마리가 남았었는데 

저녁에 에어프라이에 또 해먹었어요. 이제 진짜 클리어~!!


날씨가 어느새 더 추워졌죠? 따뜻하게 챙겨드시고 건강도 잘 챙기시길 바랄게요 :)



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